CANTINA: la vinificazione delle uve è effettuata nella cantina aziendale posta nel mezzo dei vigneti, osservando la giusta norma che il vino "sente il luogo dove nasce". Essa è di recente costruzione e dotata di modernissime attrezzature.

Le uve bianche, immediatamente dopo la raccolta,   vengono sottoposte ad una differenziata diraspatura e pigiatura con pigiatrice tedesca Amos e  poi ad una pressatura soffice con pressa pneumatica Willmes, alcune successivamente ad una breve macerazione a freddo. I diversi tipi di mosto vengono "staticamente" raffreddati direttamente nei serbatoi inox per le opportune defecazioni, quindi fermentano a temperature controllate da 15 a 20° C.

Alcuni vini particolari vengono fermentati e/o passati in barili di legno francesi da lt. 225.

Il successivo imbottigliamento è effettuato con sistema assolutamente "sterile", senza pastorizzazione, nel massimo rispetto delle qualità originali dei Vini prodotti: filtrazione sterile Seitz, microfiltrazione Millipore, imbottigliamento sterile con metodo ed attrezzature Seitz.

In definitiva, prof nelle fasi precedenti, si continuano a privilegiare i trattamenti "fisici" al prodotto, evitando interventi con sostanze chimiche. Tutto questo per rispettare al massimo i caratteri naturali dei vini e la loro assoluta genuinità, dotandoli anche di grande piacevolezza e gradita bevibilità.

Sia il settore agronomico che quello enologico sono posti sotto la direzione del dott. Maurizio Castelli.